HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉1600g，鹽20g，干刁草20g，啤酒1000ml，酵母30g，清水200ml，面包改良劑25g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)。
2、以慢速檔慢慢加入清水和啤酒攪拌成面團(tuán)，再改用快速檔攪拌12分鐘至面團(tuán)光滑后取出。
3、將面團(tuán)分成每400g一個(gè)的小面團(tuán)。
4、放在工作臺(tái)上，醒發(fā)30分鐘，表面覆蓋保鮮膜，擠出面團(tuán)中的氣泡。
5、將面壓成10厘米的長方形面片，將面片從上向下卷。
6、成型完畢。
7、制作成長條形，放入醒發(fā)箱。
8、待完全醒發(fā)后，表面撒上刁草和高筋粉，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。
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