一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉250克，細砂糖35克，酵母3克，鹽3.5克，胡蘿卜泥70克，牛奶140克，無鹽黃油20克

　　2、表面裝飾

　　全蛋液適量

二、做法

　　1、將面團材料中除無鹽黃油以外的所有材料混合。

　　2、揉成出粗膜的光滑面團，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至可以拉出大片透明結(jié)實薄膜的完全階段。

　　3、將揉好的面團放入容器，蓋上保鮮膜，放在25~28℃的環(huán)境中進行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈、不塌陷即可。

　　4、將發(fā)酵好的面團取出，輕拍排氣，稱重后分為3等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　5、取一個松弛好的面團，搟成橢圓形面，翻面，從上往下卷起成圓筒狀，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，將松弛好的面團再次用搟面杖搟成牛舌狀，自上而下卷起，卷起的面團圈數(shù)為1.5個圈，依次做好3份面團。

　　6、將卷好的面團放入吐司盒中，放在溫度37℃左右、相對濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵，至吐司盒八分滿。

　　7、表面刷全蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，下層上下火170℃烘烤約40分鐘出爐，出爐后馬上脫模放到晾網(wǎng)上，至手心溫度后密封保存即可。

三、注意事項

　　1、做任何一款面包時，都不能完全按照配方來加液體，因為即使是同一個品牌的面粉，在不同季節(jié)吸水性都會產(chǎn)生變化，所以液體量要根據(jù)面團狀況及時調(diào)整。合理的面團狀態(tài)應(yīng)該是柔軟、濕潤、有彈性且不粘手的。

　　2、若家中沒有能控溫和控濕的發(fā)酵箱，室溫下慢慢發(fā)酵就可以了。

　　3、烘烤過程中，頂部上色后要及時蓋錫紙。