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芒果奶酪面包

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芒果奶酪面包
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一、材料

  1、面團材料

  高筋面粉250克,細砂糖35克,鹽4克,酵母3.5克,全蛋液28克,牛奶132克,無鹽黃油25

  2、夾餡(芒果奶酪餡)

  芒果55克,奶油奶酪35克,細砂糖8

  3、表面裝飾

  全蛋液少許,香酥粒適量

二、做法

  1、將面團材料中除無鹽黃油以外的所有材料混合,揉至面團光滑、面筋擴展,加入軟化黃油,繼續(xù)揉至能拉出薄且有韌性膜的擴展階段。

  2、將面團滾圓,裝入容器中,放在溫暖濕潤處進行基礎發(fā)酵,至原來的2.5倍大。

  3、發(fā)酵期間,將芒果奶酪餡的所有材料混合,用料理機攪打成泥狀,冷藏備用。

  4、取出發(fā)酵好的面團,排氣,分成等量的4個面團,滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

  5、將松弛好的面團搟成橢圓形面片,翻面后壓薄底邊,中間鋪上芒果奶酪餡,從上往下卷起。

  6、捏緊收口處,防止餡料流出,收口朝下,擺放在烤盤中,依次處理好所有面團放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來的2倍大。

  7、表面刷一層全蛋液,撒上香酥粒,烤箱預熱到180℃,烤約25分鐘,出爐后取出,放在晾網上晾涼即可。



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