一、材料

　　1、湯種面團(tuán)材料

　　高筋面粉20克，開(kāi)水20克

　　2、主面團(tuán)材料

　　高筋面粉175克，低筋面粉50克，酵母3克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，奶粉12克，全蛋液20克，牛奶110克，無(wú)鹽黃油25克(可增加5克左右用于抹模具)

　　3、夾餡

　　培根3片，馬蘇里拉奶酪60克，小蔥30克，肉松20克，植物油少許

二、做法

　　1、將湯種面團(tuán)材料混合，攪拌均勻成湯種，放涼備用。

　　2、將主面團(tuán)材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料和湯種(約38克)混合，揉至面團(tuán)光滑、而筋擴(kuò)展，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至能拉出薄口有韌性膜的完全階段，將面團(tuán)滾圓放入容器中。

　　3、放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來(lái)的2.5倍大，用于指蘸面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞，洞口不回縮、不塌陷即發(fā)酵完成。

　　4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，重新滾圓，松弛20分鐘，用搟面杖搟成約1厘米厚的長(zhǎng)方形面片。

　　5、培根切碎，煎至出油備用，小蔥洗凈瀝干水，切成蔥花，馬蘇里拉奶酪切碎，軟化后備用。

　　6、在面片上用刷了抹薄薄的一層植物油，撒上蔥花，再將面片切成邊長(zhǎng)為3~4厘米的小方塊。

　　7、中空模具內(nèi)壁以及煙囪形部位均勻抹一層軟化黃油防粘，將小面包方塊鋪在模具底部，鋪滿一層后撒上培根碎、馬蘇里拉奶酪碎和肉松。

　　8、接著再放一層面包塊，繼續(xù)撒上培根碎、馬蘇里拉奶酪碎和肉松，直到全部鋪滿。

　　9、放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)的2倍大。

　　10、烤箱預(yù)熱到130℃，下層烤30分鐘至表面呈金黃色即可。