所需時(shí)間：135分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉750克，砂糖55克，全蛋100克，奶油90克，培根絲50克，低筋面粉150克，酵母10克，清水370克，香芹末150克，甜老面150克，改良劑45克，食鹽18克，味精2克，熱狗腸75克，蔥花10克

二、做法

　　1、先把砂糖、全蛋、清水、甜老面拌至糖溶化。

　　2、加入高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良劑，慢速拌勻。

　　3、快速攪拌2分鐘，加入奶油、食鹽慢速拌勻，再快速拌至面筋完全擴(kuò)展。

　　4、將香芹末略加拌炒，和培根絲一起加入步驟3中，慢速拌勻。

　　5、蓋上保鮮膜，松弛約25分鐘。

　　6、將松弛好的面團(tuán)分成70克/個(gè)，滾圓至光滑。

　　7、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，溫度31℃，濕度70%。

　　8、將松弛好的面團(tuán)。用搟面杖壓扁排氣。

　　9、放上熱狗腸，卷成長條。用刀切4刀后放入模具內(nèi)。

　　10、入烤盤，放入醒發(fā)箱，最后醒發(fā)90分鐘，溫度38℃，濕度75%。

　　11、給醒發(fā)好的面團(tuán)掃上全蛋液，撒上蔥花。

　　12、入爐烘烤15分鐘左右，溫度上火190℃，下火165℃，烤熟透即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　不要把面團(tuán)切斷。