HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間：150分鐘左右
一、材料
高筋面粉900克，酵母12克，食鹽21克，低筋面粉100克，改良劑3克，甜老面250克，清水600克，黃奶油適量
二、做法
1、將高筋面粉、低筋面粉、甜老面、酵母、改良劑和清水慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。
2、加入食鹽慢速拌勻。轉(zhuǎn)快速拌至面團光滑。
3、松弛30分鐘，溫度28℃，濕度70%。
4、把松弛好的面團分成150克/個。用搟面杖壓扁排氣再卷成形。
5、把卷好的面包放上烤盤，放入發(fā)酵箱醒發(fā)80分鐘，溫度35℃，濕度75%。
6、發(fā)至原體積3倍大，再劃兩刀。
7、擠上黃奶油，噴水入爐烘烤25分鐘左右，溫度上火230℃，下火180℃。烤好后出爐。
三、注意事項
捏緊收口。
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泡打粉使用的注意事項 
