所需時間：170分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1750克，奶粉65克，清水850克，奶油150克，酵母20克，砂糖150克，改良劑7克，全蛋150克，食鹽36克，紅椒絲適量，芝士絲適量，沙拉醬適量，蛋黃液適量，香腸適量

二、做法

　　1、先將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋和清水慢速拌勻，再快速攪拌2~3分鐘。

　　3、把奶油、食鹽慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速拌勻。

　　4、拌至面筋可擴展至薄膜狀。

　　5、將面團蓋上保鮮膜松弛25分鐘左右，溫度30℃，濕度80%。

　　6、將松弛好的面團分割成65克/個。

　　7、把面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　8、將松弛好的面團用面杖開排氣。

　　9、包起香腸，卷成形，用剪刀剪5刀。

　　10、入醒發(fā)箱，醒發(fā)約100分鐘，溫度38℃，濕度78%。

　　11、在發(fā)酵的面團上掃上蛋黃液，撒上紅椒絲、芝士絲。

　　12、擠上沙拉醬，入爐烘烤，上火185℃，下火160℃，烤好出爐。

三、注意事項

　　剪時不要把面團剪斷。