參考分量6個(gè)

一、烘焙所需材料

　　低筋面粉110克，高筋面粉70克，細(xì)砂糖40克，雞蛋（取蛋黃）1個(gè)，植物油250毫升，黃油15克，鹽1/4小勺，泡打粉7克，奶粉適量，水90毫升，糖粉適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、高筋面粉、植物油、細(xì)砂糖、黃油等材料分別稱好，盛入容器中。

　　2、將黃油放到室溫軟化，與細(xì)砂糖、奶粉、鹽一起放入盆中，攪打均勻。

　　3、接著在打散的黃油之中加入蛋黃。

　　4、繼續(xù)攪打，直到成為乳霜狀態(tài)。

　　5、在打好的黃油中倒入水。

　　6、將過(guò)篩后的高筋面粉、低筋面粉和泡打粉混合均勻，倒入第5步的黃油里

　　7、將面粉揉成面團(tuán)，放在案板上松弛30分鐘，備用。

　　8、將面團(tuán)用搟面杖搟成1厘米厚的面餅，再繼續(xù)松弛15分鐘。

　　9、將面餅卷起，連接出甜甜圈的形狀，發(fā)酵20分鐘。

　　10、把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。注意，當(dāng)一面炸上色后，要及時(shí)翻面。

　　11、撈出甜甜圈，瀝干油，放在冷卻架上涼涼。

　　12、最后在甜甜圈表面裹上糖粉即可。

三、烘焙心得

　　雞蛋在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常被用到，其新鮮程度是大多數(shù)人非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。雞蛋的新鮮程度可通過(guò)以下兩個(gè)方法來(lái)鑒別：

　　1、在燈光的照射下，蛋黃居中者新鮮，否則就不新鮮。

　　2、將雞蛋磕入碗中，蛋白黏度高者為新鮮雞蛋，否則就不新鮮。