一、配方

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母粉4克，細(xì)砂糖50克，雞蛋1個(gè)，牛奶100毫升，鹽2克，無鹽黃油30克，蔓越莓干100克

　　2、表面裝飾

　　雞蛋液適量，白巧克力（隔水熔化）50克

二、制作步驟

　　1、把面團(tuán)材料中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。

　　2、加入雞蛋和牛奶，拌勻并揉成團(tuán)。把面團(tuán)取出，放在操作臺上，揉勻。

　　3、加入鹽和無鹽黃油，繼續(xù)揉至融合成為一個(gè)光滑的面團(tuán)。

　　4、將面團(tuán)壓扁，加入蔓越莓干，用刮刀將面團(tuán)重疊切拌均勻后，放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵20分鐘。

　　5、把發(fā)酵好的面團(tuán)分成9等份，分別捏成柱狀，表面噴少許水，松弛10～15分鐘，然后搓成15厘米長的條。

　　6、像編辮子一樣擰好后，均勻地放在烤盤上，最后發(fā)酵60分鐘。

　　7、待發(fā)酵完后，在面團(tuán)表面刷上雞蛋液。

　　8、烤箱以上火185℃、下火180℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤15分鐘取出，擠上白巧克力液即可。

三、注意事項(xiàng)

　　麻花辮在收尾時(shí)應(yīng)捏緊，以免散開，影響外觀。