一、配方

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉500克，黃奶油70克，奶粉20克，細(xì)砂糖100克，鹽5克，雞蛋50克，水20毫升，酵母8克，抹茶粉10克

　　2、餡

　　紅豆100克，白糖70克，水5毫升

二、制作步驟

　　1、將細(xì)砂糖、水倒入容器中，攪拌至細(xì)砂糖溶化，待用。

　　2、把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩，倒入備好的糖水，混合均勻，并按壓成形。

　　3、加入雞蛋，混合均勻，揉搓成面團(tuán)，倒入65克黃奶油，加入適量鹽，揉搓成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜將面團(tuán)包好，靜置10分鐘。

　　4、取出面團(tuán)，壓扁，倒上抹茶粉，繼續(xù)將其搓揉混合均勻制成抹茶面團(tuán)。

　　5、將白糖倒入紅豆中，加入水，攪勻，制成紅豆餡料。

　　6、將抹茶面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟平制成面餅。

　　7、鋪上一層紅豆餡，將面餅卷成橄欖狀生坯。

　　8、生坯放入刷有剩余黃奶油的模具中，常溫發(fā)酵1.5小時(shí)至原來(lái)的兩倍大。

　　9、預(yù)熱烤箱，溫度調(diào)至上火175℃、下火200℃，將裝有生坯的模具放入預(yù)熱好的烤箱中，烤25分鐘至熟。

　　10、取出烤好的抹茶紅豆吐司裝盤(pán)即可。

三、注意事項(xiàng)

　　烤箱可根據(jù)自家具體情況適當(dāng)設(shè)置溫度。