HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、天然酵母：高筋面粉250克，水340毫升
2、主面團：高筋面粉200克，細(xì)砂糖30克，黃奶油20克，水60毫升，芝士粉適量
二、制作步驟
1、將50克高筋面粉倒在面板上，加入70毫升水揉成面糊A，靜置24小時。取50克高筋面粉開窩，加50毫升水揉成面糊B，加一半面糊A揉成面糊C，靜置24小時。
2、按揉面糊B法揉面糊D，加一半面糊C混勻，揉成面糊E，靜置24小時。將100克高筋面粉加170毫升水揉成面糊F，加入一半面糊E，混勻，靜置10小時，制成天然酵母。
3、把200克高筋面粉倒在案臺上開窩。
4、倒入60毫升水、細(xì)砂糖、黃奶油，揉搓成光滑的面團。
5、取適量的面團，加入天然酵母、芝士粉，混合揉勻，分成均勻的兩個劑子揉勻，常溫下發(fā)酵2個小時。
6、放入烤箱以上、下火190℃烤10分鐘至松軟即可。
三、注意事項
酵母一定要充分揉勻，生坯才能發(fā)酵得好。
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