一、配方

　　1、蛋黃面糊

　　蛋黃25克，細(xì)砂糖5克，色拉油10毫升，牛奶10毫升，朗姆酒1毫升，低筋面粉20克

　　2、蛋白霜

　　蛋白25克，檸檬汁1毫升，細(xì)砂糖15克

　　3、奶油餡

　　黃油30克，細(xì)砂糖10克，朗姆酒1毫升

二、制作步驟

　　1、將牛奶、色拉油倒入玻璃碗中攪拌均勻，再將朗姆酒倒入繼續(xù)攪拌。

　　2、往奶漿中加入蛋黃拌勻。

　　3、加入細(xì)砂糖攪拌均勻，再把低筋面粉倒入，攪拌成無(wú)粉粒的蛋黃面糊。

　　4、另置一玻璃碗，倒入蛋白和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪拌，將檸檬汁倒入，繼續(xù)攪打成尾端稍微彎曲的蛋白霜。

　　5、將蛋白霜分兩次倒入拌勻的蛋黃面糊中，用長(zhǎng)柄刮板以由下而上翻轉(zhuǎn)的方式攪拌均勻。

　　6、將混合完成的面糊裝入裱花袋中，在鋪好烘焙紙的烤盤(pán)上，間隔整齊地?cái)D上圓形面糊。

　　7、烤箱以上火180℃、下火160℃預(yù)熱，將烤盤(pán)放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中烘烤8～12分鐘，至餅干表面呈黃色。

　　8、把黃油和細(xì)砂糖倒入玻璃碗中，將其攪拌成乳霜狀。

　　9、加入朗姆酒繼續(xù)攪拌均勻，制成奶油餡。

　　10、把烤好的餅干取出放涼，再將奶油餡擠在兩片餅干中間夾起來(lái)即可。

三、注意事項(xiàng)

　　如果沒(méi)有朗姆酒，可以用白蘭地酒代替，但味道上并不能取代朗姆酒。