一、配方

　　1、巧克力軟心

　　黑巧克力60克，無(wú)鹽黃油20克，淡奶油30克，鮮奶40毫升，朗姆酒5毫升

　　2、蛋糕糊

　　黑巧克力90克，無(wú)鹽黃油85克，細(xì)砂糖20克，雞蛋1個(gè)，低筋面粉70克，泡打粉2克

　　3、裝飾

　　糖粉適量

二、制作步驟

　　1、60克黑巧克力隔水加熱至熔化，倒入室溫軟化的無(wú)鹽黃油，攪拌均勻至兩者融合。

　　2、倒入鮮奶，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，加入淡奶油繼續(xù)攪拌至融合。

　　3、倒入朗姆酒，攪拌均勻，制成巧克力軟心，裝入裱花袋中，待用。

　　4、取一個(gè)新的攪拌盆，倒入低筋面粉、泡打粉和細(xì)砂糖，混合均勻。

　　5、倒入在室溫下軟化的無(wú)鹽黃油，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　6、打入一個(gè)雞蛋，攪打均勻，呈淡黃色面糊狀。

　　7、倒入隔水加熱熔化的90克黑巧克力醬，繼續(xù)攪拌成巧克力蛋糕糊，裝入裱花袋中。

　　8、先將巧克力蛋糕糊擠在蛋糕模具的底部和四周，中間空出。

　　9、在蛋糕中間擠上巧克力軟心。

　　10、再擠上巧克力蛋糕糊封口。烤箱以上火160℃、下火160℃預(yù)熱，蛋糕放入烤箱下層，烘烤約16分鐘，出爐后在蛋糕表面撒上糖粉裝飾即可。

三 、注意事項(xiàng)

　　巧克力軟心不可注入太多，包裹邊緣的蛋糕體可擠厚一些，防止爆漿。蛋糕烤好后建議放置30秒再脫模，否則容易裂開。趁熱吃才能體驗(yàn)到滿滿的巧克力醬流出的效果。