HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間180分鐘左右。
一、材料
1、水皮的材料
面粉500克，雞蛋1個，糖50克，豬油25克，清水150克
2、油心的材料
白牛油400克，豬油500克，面粉400克
3、餡的材料
蓮蓉適量
二、做法
1、油心部分混合。
2、拌均勻，搓透備用。
3、水皮部分面粉開窩，加入其余材料拌勻，再將面粉拌勻。
4、搓至光滑。
5、用保鮮膜包起松弛30分鐘左右。
6、將水皮搟開，包入油酥，搟薄后折成三折，再搟薄，折疊，如此重復三次。每次搟完松弛1小時。
7、靜置1小時后用搟面杖將皮搟薄。
8、用切模壓出酥坯。
9、包入餡料折成三角形，掃上蛋液，入爐烘烤至金黃色即可。
三、注意事項
包的時候一定不要露餡，接縫口一定要合嚴，否則烤的時候三角酥容易開裂。
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泡打粉使用的注意事項 
