一、材料

　　低筋面粉65克，細(xì)砂糖95克，黃油35克，牛奶175毫升，雞蛋4個(gè)，香草精2滴，玉米淀粉7克

二、做法

　　1、1個(gè)雞蛋的蛋黃、35克細(xì)砂糖放入干凈無水無油的大碗里，用手動(dòng)打蛋器打至顏色發(fā)白變淺，細(xì)砂糖全部溶解。

　　2、150毫升牛奶加熱到剛滾邊時(shí)馬上離火，將一半牛奶慢慢到入蛋黃中，同時(shí)用打蛋器攪拌均勻。

　　3、篩入玉米淀粉和5克低筋粉，攪拌均勻后倒入剩余的熱牛奶中，繼續(xù)攪拌均勻。

　　4、混合好的奶糊用小火慢慢加熱，并用橡皮刮刀不停攪拌至濃稠，離火。

　　5、趁熱加入20克黃油，滴入香草精，攪拌均勻。自然冷卻后裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存。

　　6、60克低筋面粉、60克細(xì)砂糖、15克黃油、25毫升牛奶、3個(gè)雞蛋，以上材料用海綿蛋糕的制作方法做成蛋糕糊。

　　7、冷凍好的餡心取出，切成適當(dāng)大小；將蛋糕糊倒入心形模具中至1/4滿，放入預(yù)熱至180℃的烤箱里，中層上下火烤3分鐘。

　　8、取出，快速逐個(gè)放入餡心料，再將剩余的蛋糕糊倒入模具中至九分滿，放回烤箱再烤15分鐘左右。取出盡快脫模，放在烤架上晾涼即可。

三、注意事項(xiàng)

　　如果覺得派心做起來很麻煩，可以直接用整塊的巧克力來代替，那就是巧克力派。