一、配方

　　1、餅干體

　　有鹽黃油75克，糖粉40克，蛋白15克，低筋面粉105克，伯爵茶粉2克

　　2、焦糖芝麻餡

　　細(xì)砂糖41克，麥芽糖20克，蜂蜜7克，有鹽黃油13克，淡奶油7克，黑芝麻30克

二、制作步驟

　　1、將有鹽黃油75克和糖粉倒入攪打盆中，攪打至蓬松發(fā)白狀。

　　2、倒入蛋白攪打均勻，倒入伯爵茶粉，篩入低筋面粉翻拌均勻，揉成面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘后取出。

　　3、用搟面杖將面團(tuán)搟成約4毫米厚的餅干面皮。

　　4、用六角形餅干模具在面皮上裁切出六角星形狀的餅干坯，再用圓形模具在中間裁切出一個(gè)圓形并摳掉。

　　5、將細(xì)砂糖、麥芽糖、蜂蜜、13克有鹽黃油、淡奶油倒入鍋里加熱至沸騰，倒入炒過(guò)的黑芝麻拌勻即成焦糖芝麻餡。

　　6、將餅干坯放置在烤盤(pán)上，把焦糖芝麻餡填入餅干坯中間，烤盤(pán)放入預(yù)熱至150℃的烤箱中層，烘烤18~20分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　裁切的圓形不要太深，以免芝麻餡烘烤的時(shí)候溢出。