HAIWEILIGAILIANGJI
一、日本本國(guó)自產(chǎn)少量的較軟的小麥，主要用來生產(chǎn)普通面條粉，并利用活性小麥谷朊粉的添加彌補(bǔ)本國(guó)小麥的面筋偏低問題。高檔面條粉用進(jìn)口的澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白麥（中軟）和美國(guó)西部白麥（軟麥）制作。
二、韓國(guó)除好的面粉外，普通面粉使用的進(jìn)口小麥中，美國(guó)硬紅冬麥（中硬）占17.6%，澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白麥（中軟）占29.2%，美國(guó)西部白麥（軟麥）占24.3%，三類共計(jì)71.1%。蛋糕、甜點(diǎn)心和快餐食品100%使用軟麥粉。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
