HAIWEILIGAILIANGJI
從開始加水到面團(tuán)稠度達(dá)到最大時(shí)所需要的揉混時(shí)間是面團(tuán)的形成時(shí)間。軟麥的彈性差，形成時(shí)間一般在1～4min之間；硬麥彈性強(qiáng)，形成時(shí)間在4min左右。我國商品小麥的形成時(shí)間普遍較短，平均時(shí)間在2.3min。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
