油炸方便面因?yàn)楦稍锼俣瓤欤ù蠹s70秒完成），糊化度高（達(dá)85%以上），面條內(nèi)部節(jié)結(jié)構(gòu)具有多孔性，浸泡時(shí)熱水很容易透進(jìn)去，復(fù)水性能好，用沸水浸泡3分鐘即可食用，且具有油炸的香味。但由于面條含20%左右的油脂，生產(chǎn)成本相對(duì)較高；另外，面條容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生油哈味。

       熱風(fēng)干燥方便面是將蒸熟糊化的濕面條在70℃~90℃的熱風(fēng)中進(jìn)行干燥脫水的，生產(chǎn)成本相對(duì)較低；面條不易氧化變質(zhì)，保質(zhì)期較長(zhǎng)；由于干燥溫度低，干燥時(shí)間長(zhǎng)，糊化度低，面條內(nèi)部多孔性差，復(fù)水時(shí)間較長(zhǎng)。

       方便面的包裝可分為袋裝、碗裝和杯裝幾種形式。因?yàn)橥胙b、杯裝方便面本身帶餐具，使用更方便。但由于包裝材料的費(fèi)用，會(huì)增加產(chǎn)品的成本，而且由于包裝材料回收率低，會(huì)給環(huán)境造成白色污染。