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為什么蛋糕烤好后會塌陷

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為什么蛋糕烤好后會塌陷
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　　1）雞蛋打發(fā)時如果打發(fā)過度，容易塌架；
　　2）加入蛋糕油后繼續(xù)打發(fā)時，也不易時間過長，否則也容易塌陷；
　　3）烘烤溫度不宜過高，溫度高時，表皮糊里面不熟；

　　4）如果配方中雞蛋和面的比例不合適（雞蛋多面少），也容易塌陷。



泡打粉,烤蛋糕塌陷原因

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