一、原料

　　西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉500克，白糖40克，芝麻適量，玉米淀粉適量

二、做法

　　1、將2個(gè)西紅柿去皮后放在案板上切碎。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的籠布，將切好的西紅柿放在籠布上，用力把西紅柿的汁水?dāng)D出來(lái)待用。

　　3、取500克面粉加入芝麻、白糖、打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。倒入約130克西紅柿汁（如果不夠可加入少量清水），繼續(xù)攪拌成絮狀。

　　4、用手將面粉揉成光滑偏硬的面團(tuán)，蓋上蓋子餳面20分鐘。

　　5、待面團(tuán)餳好后用手按扁，上面撒上一層玉米淀粉用搟面杖搟成一張大的圓形面皮。

　　6、然后把面皮卷到搟面杖上，再一層一層的疊起來(lái)。用刀切成寬度大約3厘米的長(zhǎng)條。

　　7、把切好的長(zhǎng)條整理開，疊在一起再斜刀切成菱形面片。以一摞面片為一組，從中間切出兩條縫隙，整理開。

　　8、鍋中加入食用油燒至五成熱，關(guān)火。先把所有的面片下鍋，這樣能保證面片一起成熟。

　　9、全部下好后，開小火慢炸，稍微定型后用筷子攪動(dòng)，一面金黃再全部翻面。待兩面都炸到金黃色即可出鍋。