烘烤椒鹽花卷是一道以發(fā)面面團(tuán)、花椒粉、鹽為主要食材制作的面食。烘烤椒鹽花卷具有外焦里嫩，香酥可口的特性。

　　下面就烘烤椒鹽花卷饅頭的做法和配方，做詳細(xì)介紹。

一、烘烤椒鹽花卷的參考配方

　　發(fā)面面團(tuán)：600克

　　花椒粉：20克

　　食鹽：20克

二、烘烤椒鹽花卷的配方說明

1、發(fā)面面團(tuán)的用量說明

　　配方中的發(fā)面面團(tuán)是事先發(fā)好的面團(tuán)，用量可根據(jù)需求來定。

2、花椒粉的用量說明

　　花椒粉的用量一般是發(fā)酵面團(tuán)量的3%左右，也可根據(jù)自己的口味來定。

3、食鹽的用量說明

　　食鹽的用量一般是發(fā)酵面團(tuán)量的3%左右，也可根據(jù)自己的口味來定。

三、烘烤椒鹽花卷的制作工藝

　　1、花椒粉先用小火略炒數(shù)下，加入鹽和勻成花椒鹽，再加入發(fā)面面團(tuán)中揉勻。

　　2、將和好面團(tuán)搟成扁平長方塊，再切成等寬長條狀，取每3條做成一個(gè)花卷饅頭，并靜置松弛10分鐘。

　　3、將做好的花卷饅頭坯放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8-10分鐘即可。

　　4、將蒸熟后的花卷饅頭再放入預(yù)熱至190℃的烤箱中，約烤15分鐘至表皮呈金黃色即可。

 四、操作要點(diǎn)

　　1、發(fā)面面團(tuán)就是用面粉、酵母加水和成的發(fā)酵面團(tuán)。

　　2、花椒鹽中花椒粉和食鹽的比例一般為1:1，也可以根據(jù)個(gè)人的口味來定。

　　3、花椒粉先炒一下，花椒味比較香，直接使用花椒粉也可以。