HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：面粉250克，水120克，酵母3克，糖5克
B：面粉250克，熟紫薯泥130克，酵母3克
其他：食用油少許
二、做法
1、原料A和原料B分別混合揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的2倍大。
2、將原料A的原味面團搟開呈餅狀，大約0.5厘米厚，表面刷一層油；將原料B紫薯面團搟開呈餅狀，大約0.5厘米厚，覆蓋在原味面皮上。
3、將兩張面皮一起卷起，卷成長柱狀；用刀切成大約2厘米寬的面劑；每兩個面劑為一組，并列排好。
4、兩根筷子合力夾住兩個面劑的中間，稍用力，將中心夾在一起，形成一個四瓣的花朵。
5、用刀或者剪刀分別將四個花瓣的頂端剪開；輕輕拉開花瓣后蓋保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍大，即可上鍋蒸。
6、蒸鍋里的水燒開后上屜，水再次上汽后蒸2分鐘，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘關(guān)火，悶3分鐘開鍋即可。
三、注意事項
壓花時在筷子上面撒點面粉，不容易粘。
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