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如何解決炸油條面團(tuán)變軟問題

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如何解決炸油條面團(tuán)變軟問題
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　　炸油條的面團(tuán)醒發(fā)好后，如果放置幾個小時，就會出現(xiàn)面團(tuán)稀軟的現(xiàn)象，不易成型制作，這主要是因為氣溫偏高，面團(tuán)放置時間過長，解決的方法如下：
　　采用“提面”解決面團(tuán)發(fā)軟

　　就是用手從面團(tuán)的四周向下、向內(nèi)反復(fù)折疊面團(tuán)，靜止幾分鐘然后重新炸油條。

　　注意：經(jīng)過提面的面團(tuán)要稍微放置才能炸油條。

　　利用海韋力面得筋解決面團(tuán)發(fā)軟

　　如果經(jīng)常出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)軟，可以采用海韋力面得筋也可以解決和延緩面團(tuán)的稀軟問題，就是和面時添加0.1-0.2%海韋力面得筋，使用方法也很簡單，把增筋劑和食鹽一起溶于水中和面即可。

　　提面視頻演示

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