由于夏季氣溫高時，往往會出現油條面團變軟現象，所以要注意適當降低海韋力油條膨松劑的使用量。
1、海韋力快速無鋁油條膨松劑（紅袋），發(fā)面速度很快，特別是在冬季，和好面一般30分鐘就可以炸油條。而夏季氣溫偏高，如果不想讓面團發(fā)的過快，可以換成海韋力通用型無鋁油條膨松劑（白袋）。
2、冬季氣溫偏低，可以采用熱水（60-65度）和面，而夏季氣溫偏高，可以采用常溫水和面。
3、無鋁油條膨松劑冬季一般使用量為2%，夏季可以適當降低使用，使用量可以為1.5%。
4、夏季氣溫偏高，往往面團放置時間過長，會出現面團稀軟，可采用“提面”解決稀軟問題，也可以采用添加海韋力面得筋解決面團稀軟問題。
炸油條如何選擇面粉？ 
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