海韋力生產(chǎn)的無礬快速油條膨松劑，未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨?？捎糜谔娲忻鞯\的泡打粉，符合國家GB2760規(guī)定，炸油條效果很好，能使炸出的油條色澤金黃，個頭大，無堿澀味。

一、產(chǎn)品使用介紹

　　快速無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。

　　通用型無鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個小時可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。

　　酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。

二、關于使用方法和使用量的介紹

　　把海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中適當混勻和面即可，使用量為：2%（以面粉量計）。1公斤面粉的使用量為20克。

三、快速油條膨松劑使用的參考配方

中筋面粉1公斤，海韋力快速油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克

說明:

　　1、炸油條客戶如果想要縮短醒面時間，也可以采用50-60℃熱水和面，加快面團的醒發(fā)速度。水溫過高會破壞面粉品質(zhì)，造成油條不起個的現(xiàn)象。

　　2、冬季氣溫偏低時，采用50-60℃的熱水和面，面團的醒發(fā)效果更好。

四、炸油條制作需要注意的關鍵點

　　1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關技術指標：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。

　　2、油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以使用時要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。

　　3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右。

　　油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說明油溫合適。

　　4、醒好的面團在炸制前不要再揉制，否則會造成炸油條不起個的現(xiàn)象。