含鋁的明礬膨松劑是傳統(tǒng)炸油條的工藝，但是會(huì)造成油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)，鋁超標(biāo)食品對(duì)人體危害很大，所以近年來(lái)各地執(zhí)法部門都比較重視油條鋁含量的檢查，而使用明礬炸油條者一旦被查出，處罰都是很嚴(yán)厲的。但是更換成無(wú)鋁油條膨松劑后發(fā)現(xiàn)炸的油條顏色很好，個(gè)頭也很大，就是吃起來(lái)不酥脆，不少客戶都咨詢海韋力公司技術(shù)部，希望能解決無(wú)鋁油條不酥脆的問(wèn)題。

　　采用傳統(tǒng)方法炸油條會(huì)造成油條鋁超標(biāo)，而采用無(wú)鋁油條膨松劑炸的油條口感又發(fā)硬，這是目前炸油條的技術(shù)難題，海韋力公司根據(jù)明礬的特性，經(jīng)過(guò)反復(fù)試制研發(fā)生產(chǎn)了一種新型的無(wú)鋁油條膨松劑—酥脆油條膨松劑，酥脆油條膨松劑不僅屬于無(wú)鋁膨松劑，而且又和明礬一樣能炸出口感酥脆的無(wú)鋁大油條。

一、油條和面參考配方：

　　中筋面粉：10公斤，A508酥脆油條膨松劑：250克，植物油：500克，食鹽：150克，水：6公斤。

A508酥脆膨松劑的參考配方b：

　　面粉：10公斤，A508酥脆油條膨松劑：250克，植物油：500克，雞蛋：500克，食鹽：100克，水：5.5公斤。

二、用法簡(jiǎn)介：

1、酥脆油條膨松劑的用法：

　　酥脆油條膨松劑的使用方法很簡(jiǎn)單，不用改變?cè)瓉?lái)炸油條的工藝和習(xí)慣，只需把膨松劑替換成酥脆油條膨松劑即可。

稱量酥脆油條膨松劑

把膨松劑混合在面粉中

和面

和成光滑的面團(tuán)

2、添加食用油增加油條的酥脆性：

　　和面添加食用油不僅可以降低面團(tuán)的筋度，而且可以增加酥脆性，一般10斤面加半斤油。

食用油

3、雞蛋可以增加油條的酥脆性：

　　雞蛋可以增加油條的酥脆性和營(yíng)養(yǎng)性，炸油條可以根據(jù)具體情況選擇添加雞蛋炸制香酥營(yíng)養(yǎng)大油條，雞蛋的用量一般是2斤面添加1個(gè)雞蛋。

　　如果加雞蛋要注意和面減少用水量，以免和的面團(tuán)過(guò)軟不易成型。可以根據(jù)所用的雞蛋重量降低相同的用水量。

4、使用酥脆油條膨松劑的醒面時(shí)間正常的為2-3個(gè)小時(shí)左右，建議和正常醒面一樣，要根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)決定醒面時(shí)間，一般醒好的面團(tuán)易拉開，沒(méi)有回縮現(xiàn)象。

分割面塊

塑料薄膜包裹醒面

5、判斷酥脆油條膨松劑的效果很簡(jiǎn)單，只需和所用的無(wú)鋁油條膨松劑炸的油條做一下對(duì)比即可得知酥脆油條的口感和酥脆性。

炸制香酥大油條

免費(fèi)試用說(shuō)明 

　　為了讓用戶更好的了解酥脆油條膨松劑的效果，我們可以免費(fèi)郵寄1袋產(chǎn)品讓用戶親自試用，如需要請(qǐng)留言給我們！

技術(shù)服務(wù)

　　為了讓客戶用好酥脆油條膨松劑，海韋力公司專門提供了炸油條的參考配方和操作技術(shù)，客戶只需掃描包裝袋上的二維碼，就能查閱了解技術(shù)詳情！