面得筋是海韋力公司專門針對(duì)高檔拉面粉而開發(fā)的一種復(fù)合食品添加劑，主要以改性食用植物膠為主體，能夠改善面粉中形成的面筋的蛋白質(zhì)鏈，可以把短鏈接成長(zhǎng)鏈，從而增加面團(tuán)的延伸性，延長(zhǎng)面粉的穩(wěn)定時(shí)間，改善面粉品質(zhì)，提高面粉質(zhì)量。

面得筋的主要作用有三個(gè)方面：

1、提高面筋的質(zhì)量，增加面團(tuán)的延伸性，能使拉面在制作的過(guò)程中不斷條、耐拉，煮出的拉面有咬勁、筋道；

2、增加拉面的耐煮性和耐泡性，能使拉面在煮面過(guò)程中不易煮斷條，不易渾湯，拉面出鍋后耐泡，不易漲條；

3、可以改善拉面的色澤，使煮出的拉面光滑自然、白皙透亮。

面得筋可以幫助面粉企業(yè)生產(chǎn)高檔好的的拉面專用粉，提高面粉的銷售價(jià)格，獲得很好的效益！

面得筋可以使面粉企業(yè)很容易的開發(fā)生產(chǎn)多種面粉專用粉產(chǎn)品，提高面粉企業(yè)的產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力！