為了有效的增強(qiáng)燴面的筋度，一些燴面加工點(diǎn)往往在燴面中使用違禁物質(zhì)——硼砂。用硼砂做出的燴面口感十分筋道。但對(duì)人體的危害卻很大，它在進(jìn)入人體后經(jīng)過(guò)胃酸作用就轉(zhuǎn)為硼酸，連續(xù)攝取能引起急性中毒，從而導(dǎo)致死亡，所以硼砂是嚴(yán)禁在燴面中使用的，我國(guó)也已有因在面條中使用硼砂而被依法判刑的案例。

但是目前市場(chǎng)上的面條添加劑產(chǎn)品紛繁復(fù)雜，參差不齊，作為燴面的加工者，往往因?yàn)槿狈χR(shí)，確實(shí)難以分辨。目前，有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全的管理越來(lái)越嚴(yán)，一旦誤用被查處，對(duì)店鋪來(lái)講損失巨大，有時(shí)候可能是滅頂之災(zāi)。

其實(shí)要防止誤用硼砂也很簡(jiǎn)單，用硼砂做的面條改良劑產(chǎn)品一般都不會(huì)經(jīng)過(guò)正規(guī)渠道銷(xiāo)售，而且也不會(huì)有正規(guī)的包裝，因?yàn)殇N(xiāo)售者知道這是嚴(yán)重的違法行為，所以連包裝上的聯(lián)系方式都是假的。只要注意這一點(diǎn)，就能避免在燴面中誤用有毒有害的硼砂。