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刀削面加工者常常會遇到因?yàn)槊娣圪|(zhì)量不穩(wěn)定而造成刀削面質(zhì)量不穩(wěn)定的現(xiàn)象。如何使刀削面的質(zhì)量穩(wěn)定，是很多刀削面加工經(jīng)營者很關(guān)心的問題。
根據(jù)海韋力公司的多年總結(jié)發(fā)現(xiàn)：采用多種品牌的面粉混合使用，購進(jìn)多種品牌的面粉，避免只使用單一品種的面粉來加工面條是使面條質(zhì)量穩(wěn)定的有效手段之一。比如一次需要四袋面粉，就選用三個廠家到四個廠家的面粉，這樣即使某一家的面粉出問題，也會有因?yàn)槠骄?yīng)使了面條質(zhì)量的整體穩(wěn)定。
同時，在刀削面加工過程中適當(dāng)?shù)奶砑雍ｍf力增筋劑也能夠很好的使刀削面制作的穩(wěn)定，使得做出的刀削面口感筋道爽滑，提高刀削面的檔次，增加刀削面加工商戶的市場競爭力！
